Så långt norrut du kan komma i Portugal, blickande ut över floden Minho och Galicien på andra sidan, hittar du vingården Encosta da Capela - vilket betyder Sluttningen vid Kapellet. Denna nordliga del av Vinho Verde heter Melgaço som tillsammans med Monção produceras de bästa Alvarinho-vinerna.

Här har familjen producerat Alvarinho-viner i över 30 år men 2015 skapade  José Manuel Fernandes företaget Encosta da Capela. Druvor på gamla vinstockar i ett perfekt läge med god ventilation, mycket sol och friska atlantvindar hanteras varsamt med Josés respekt för tradition i kombination med nytänkande och produkter som tar oss på en smakupplevelse.