Bairrada sträcker sig längs atlantkusten söder om Porto österut mot centrala Portugal. Namnet Bairrada kommer av det portugisiska ordet för lera, ”barro” vilket också är den dominerande jordmånen, uppblandad med antingen kalksten eller sand. Här finns potential för riktigt bra viner, och det framför allt från de 30-tal privata producenter som finns i distriktet. De röda vinerna är riktiga fynd. Den lokala druvan heter Baga. Den är liten och kompakt och ger viner som är kraftiga, fruktiga, bäriga och rika på tanniner vilket ger vinerna egenskaper utmärkta för lagring. Druvan är har tjockt skal och fordrar känsla, tålamod och tid för att utvecklas. Uppfylls dessa kriterier får man sagolika viner, komplexa och aromatiska med stor lagringspotential. Många menar att mogna bagaviner påminner om högklassiga Barolo- eller Bourgogneviner.

Bairrada är också känt för sina lyxiga mousserande viner som, tack vare kustklimatet och jordmånen, har en krispig syra med delikat arom. Över 50% av Portugals mousserande viner produceras här.